Kiritsuke Kai Shun Classic 20 cm
El kiritsuke Kai Shun Classic de 20 cm reinterpreta una forma tradicional japonesa: hoja larga y recta que termina en una punta inclinada, a medio camino entre un cuchillo de chef y un cuchillo para pescado.
El filo casi recto es ideal para el corte de empuje y arrastre, muy limpio en verduras en juliana, lonchas de pescado crudo o carne en tiras finas. La punta en ángulo permite trabajos de detalle, como marcar la piel de un pescado o abrir un pimiento.
Fabricado a mano en Seki (Japón) con acero damasco y núcleo de acero VG-MAX, tiene 61 (±1) HRC de dureza y afilado por ambos lados. El mango de madera Pakka mide 12,5 cm y el cuchillo pesa 214 g.
Una pieza con mucho carácter para quien disfruta de las técnicas de corte japonesas.
- Tipo: Cuchillo kiritsuke.
- Uso: Carne, pescado, verduras y hierbas.
- Longitud de la hoja: 20 cm.
- Material de la hoja: Acero damasco con núcleo de acero VG-MAX.
- Dureza: 61 (±1) HRC.
- Afilado: Por ambos lados.
- Mango: Madera Pakka, 12,5 cm.
- Peso: 214 g.
- Fabricación: A mano en Seki (Japón).
- Referencia del fabricante: DM-0771.
Mantenimiento: Lavar a mano y secar enseguida, sin dejarlo en remojo. No apto para lavavajillas. Para mantener el filo, utiliza una piedra de afilar al agua en lugar de afiladores de rodillo.
Envío: 48/72 horas.
Nota: Debido a la normativa vigente en el Reino Unido, no se aceptan pedidos de cuchillería con destino a este país, ya que las autoridades aduaneras no permiten la importación de este tipo de productos desde España.
