The Gourmand's Mushroom. A Collection of Stories and Recipes – TASCHEN
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The Gourmand's Mushroom. A Collection of Stories and Recipes

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Pilzfantasie

Ein Eintopf aus Geschichten und Rezepten, der den Pilz als Mythos, Medizin und Muse erkundet.

Pilze – psychoaktiv, heilend oder köstlich – faszinieren uns seit Jahrtausenden. Sie haben spirituelle Suchen in alter wie moderner Zeit begleitet, und ihre kapriziösen Formen haben Künstler von Hieronymus Bosch bis Kusama inspiriert. Dies ist der dritte, köstliche Band von The Gourmand für TASCHEN: eine mykologische Reise voller Geschichten und Originalrezepte.

Als Nahrung, Medizin, Sakrament und Symbol verehrt, tauchen Pilze plötzlich auf und verschwinden ebenso schnell wieder, und hinterlassen einen unverkennbaren kulturellen und kulinarischen Nachgeschmack. Der Band vereint die charakteristische Mischung von The Gourmand aus kulinarischem Handwerk und kulturellem Forschergeist, mit Fotografien, die die mykologischen Wunder als Skulptur, Muster und Form feiern.

Die Essays reichen von antikem Volksglauben und Toxikologie über Avantgardekunst, Architektur, Mode und Film bis zur Raumfahrt. Auf den Seiten begegnen sich Hieronymus Bosch und Beatrix Potter, María Sabina und die CIA, Yayoi Kusama und Takashi Murakami, zwischen Hexenringen, Fliegenpilzen und dem anhaltenden Zauber des Lingzhi.

Neben den Texten gibt es eine umfangreiche Sammlung von Originalrezepten: gefüllte Pilze nach kantonesischer Art, knusprige Tempura, Pierogi, Risotto, ramenähnliche Würzmittel, Ravioli mit Waldpilzen, die klassische Duxelles und der traditionelle Pilzketchup. Das Buch eröffnet eine lyrische Betrachtung über Vergänglichkeit, das Sammeln und das kulinarische Gedächtnis des Kochs und Autors Jeremy Lee.

Der Autor: The Gourmand sind David Lane und Marina Tweed, die Gründer des 2011 in London gegründeten Magazins für Gastronomie und Kultur. Ihre Arbeiten sind in The New York Times, The Guardian, Die Zeit und Le Monde erschienen und wurden im Design Museum in London ausgestellt.

Redaktionell experimentell und visuell konzeptionell, aber dank des schieren Einfallsreichtums seiner Ideen sehr zugänglich. — The Guardian

  • Einband: Hardcover.
  • Format: 20 × 27,9 cm.
  • Gewicht: 1,40 kg.
  • Seiten: 292.
  • Sprache: Englisch.
  • Verlag: TASCHEN.
  • ISBN: 9783836586610.

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