Cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju 24 cm

El cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju de 24 cm es el modelo más largo de esta gama, pensado para quien corta pescado crudo con soltura y busca cortes amplios y continuos.

Con 24 cm de hoja se pueden lonchear lomos grandes de atún, pez limón o salmón en una sola pasada, algo que se nota en el acabado del sashimi. También es útil para filetear pescado ahumado o marinado en lonchas finas y regulares.

Está fabricado a mano en la tradición cuchillera de Seki, con afilado de un solo lado (monofilo), el sistema clásico de los cuchillos japoneses para pescado. El fabricante indica para la gama Kinju y Hekiju una dureza de 56 a 58 HRC (±1) y un mango en el que se combinan madera Pakka y polipropileno. Pesa 164 g y su mango, de 14 cm, equilibra bien la longitud de la hoja.

Para cocineros aficionados con experiencia que preparan sushi a menudo o en cantidad.

• Tipo: Cuchillo yanagiba.
• Uso: Sashimi, lomos grandes de pescado y ahumados.
• Longitud de la hoja: 24 cm.
• Longitud del mango: 14 cm.
• Afilado: Un solo lado (monofilo).
• Dureza: 56-58 (±1) HRC según la gama.
• Mango: Madera Pakka y polipropileno.
• Fabricación: A mano.
• Peso: 164 g.
• Referencia del fabricante: AK-1106.

Mantenimiento: lavar a mano con agua templada y un detergente suave, y secar enseguida con un paño. No apto para lavavajillas. Al ser de afilado de un solo lado, lo ideal es mantener el filo con piedra de agua.

Envío: 48/72 horas.

Nota: Debido a la normativa vigente en el Reino Unido, no se aceptan pedidos de cuchillería con destino a este país, ya que las autoridades aduaneras no permiten la importación de este tipo de productos desde España.