Yanagiba Kai Shun Pro Sho 27 cm
El yanagiba Kai Shun Pro Sho de 27 cm es la versión larga del cuchillo japonés para pescado crudo, la medida preferida por quien corta lomos enteros de atún o salmón.
Los centímetros extra permiten completar cada loncha en un solo tirón, sin ir y venir, que es justo lo que da al sashimi su superficie lisa y su aspecto impecable. También es muy útil para lonchear carpaccio o tatakis.
Hecho a mano en Seki, Japón, con hoja de 60 (±1) HRC y afilado por una sola cara, como manda la tradición. Pesa 206 g y lleva mango de madera Pakka de 13 cm, que equilibra una hoja de esta longitud.
Para cocineros con experiencia o aficionados que ya dominan el corte japonés.
- Tipo: Cuchillo yanagiba.
- Uso: Sashimi, sushi y lonchas largas de pescado crudo.
- Longitud de la hoja: 27 cm.
- Dureza: 60 (±1) HRC.
- Afilado: Por un solo lado (bisel único).
- Mango: Madera Pakka, 13 cm de largo.
- Peso: 206 g.
- Fabricación: A mano en Seki (Japón).
- Referencia del fabricante: VG-2006.
Mantenimiento: Lávalo a mano, sécalo al momento y guárdalo protegido, en su caja o en un portacuchillos. No lo metas en el lavavajillas. Para el afilado, piedra de agua y respeto al bisel único original.
Envío: 48/72 horas.
Nota: Debido a la normativa vigente en el Reino Unido, no se aceptan pedidos de cuchillería con destino a este país, ya que las autoridades aduaneras no permiten la importación de este tipo de productos desde España.
