Cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju 18 cm
El cuchillo yanagiba Kai Seki Magoroku Kinju de 18 cm es la versión más manejable del cuchillo japonés tradicional para cortar pescado crudo: sashimi, tatakis, carpaccios y lomos limpios.
Su hoja larga y estrecha permite cortar de un solo trazo, tirando hacia ti, sin serrar ni aplastar la carne del pescado. Con 18 cm es fácil de controlar en una tabla doméstica y resulta un buen primer yanagiba para quien empieza con la cocina japonesa en casa.
Está fabricado a mano en la tradición cuchillera de Seki, con afilado de un solo lado (monofilo), el sistema clásico de los cuchillos japoneses para pescado. El fabricante indica para la gama Kinju y Hekiju una dureza de 56 a 58 HRC (±1) y un mango en el que se combinan madera Pakka y polipropileno. Pesa 128 g y el mango mide 13 cm.
Una buena elección para aficionados al sushi que buscan un corte limpio sin dar el salto a hojas de gran longitud.
- Tipo: Cuchillo yanagiba.
- Uso: Sashimi, sushi y fileteado de pescado crudo.
- Longitud de la hoja: 18 cm.
- Longitud del mango: 13 cm.
- Afilado: Un solo lado (monofilo).
- Dureza: 56-58 (±1) HRC según la gama.
- Mango: Madera Pakka y polipropileno.
- Fabricación: A mano.
- Peso: 128 g.
- Referencia del fabricante: AK-1104.
Mantenimiento: lavar a mano con agua templada y un detergente suave, y secar enseguida con un paño. No apto para lavavajillas. Al ser de afilado de un solo lado, lo ideal es mantener el filo con piedra de agua.
Envío: 48/72 horas.
Nota: Debido a la normativa vigente en el Reino Unido, no se aceptan pedidos de cuchillería con destino a este país, ya que las autoridades aduaneras no permiten la importación de este tipo de productos desde España.
