Escolher um bom faqueiro é uma daquelas decisões que se notam todos os dias. Usamo-lo no pequeno-almoço à pressa, no almoço de domingo que se prolonga pela tarde e nos jantares de outono com amigos. Por isso vale a pena acertar: talheres confortáveis na mão, bem equilibrados e de um aço que não risque à primeira acompanham-nos durante muitos anos.
No sul vivemos muito à volta da mesa, dentro e fora de casa, e os talheres são a peça que une a louça, a toalha e os copos. Neste guia explicamos quantas peças precisa, que materiais e acabamentos compensam, como pôr os talheres sem hesitar e como cuidar deles para que continuem a brilhar.
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Toalha branca, cerâmica com verdes e limões, vidro transparente e um faqueiro clássico: com estas peças recria a mesa da fotografia acima.
1. Quantas peças precisa
Um faqueiro calcula-se por serviços: cada serviço tem, no mínimo, garfo, faca, colher e colher de chá. Para uma casa de duas a quatro pessoas, o prático é ter seis serviços, e doze se recebe muitas vezes ou tem família numerosa. Assim haverá sempre talheres limpos, mesmo com a máquina a lavar.
Antes de comprar, pense em como come de facto: se come muita carne grelhada, junte facas de carne; se serve sobremesa com frequência, garfos de sobremesa; e se gosta de almoços longos, peças de servir.
Os números que convém lembrar
2. Aço 18/10 e acabamentos
O material faz a diferença. O aço inoxidável 18/10 é o padrão de qualidade: brilha mais, mancha menos e aguenta a máquina de lavar. O 18/0, sem níquel, é mais económico e um pouco mais sensível às manchas. Repare também na espessura: um talher demasiado leve entorta e transmite pouca sensação de qualidade.
Nos acabamentos há muito por onde escolher. O polido brilhante é o mais clássico; o mate ou acetinado disfarça melhor as marcas; e o acabamento vintage, envelhecido de propósito, combina na perfeição com louça artesanal, toalhas de linho e mesas de madeira, porque parece herdado da avó.
Que acabamento escolher
- Brilhante: luminoso e fácil de combinar; ideal com porcelana branca.
- Mate ou acetinado: discreto e moderno; as dedadas quase não se notam.
- Vintage: com aspeto usado e caloroso; perfeito para mesas rústicas.
- Com cor (dourado, champanhe, preto): um revestimento que dá carácter; melhor lavar à mão ou em programas suaves.
3. Estilos: clássico, contemporâneo, vintage ou com cor
Os talheres devem falar a mesma língua que a louça. Se os seus pratos são de faiança branca com bordo ondulado, um faqueiro clássico de cabo arredondado é uma aposta segura. Se prefere grés de linhas simples, resultam os desenhos contemporâneos, de cabo plano e estreito.
Os acabamentos dourados ou champanhe deixaram de ser só para festas: sobre uma toalha às riscas cruas e louça branca dão calor imediato, sem exageros, como na fotografia abaixo.
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Talheres em tom champanhe, faiança branca e um copo de vidro verde-água: três peças para uma mesa calorosa.
4. Como pôr os talheres na mesa
A regra de ouro é simples: os talheres usam-se de fora para dentro, pela ordem dos pratos. Os garfos ficam à esquerda do prato e as facas e colheres à direita, com o gume da faca virado para o prato. Os de sobremesa colocam-se em cima, na horizontal.
- Deixe o prato a cerca de 2 cm da borda da mesa.
- Garfo à esquerda; se houver dois, o de fora é o do primeiro prato.
- Faca à direita, com o gume virado para o prato; a colher, à direita da faca.
- Talheres de sobremesa em cima: o garfo com o cabo para a esquerda e a colher de chá com o cabo para a direita.
- O guardanapo, à esquerda do garfo ou sobre o prato; os copos, em cima à direita.
| Menu | Que talheres pôr |
|---|---|
| Dia a dia (um prato e sobremesa) | Garfo, faca e colher de chá |
| Sopa e prato principal | Colher, garfo e faca |
| Carne grelhada | Garfo e faca de carne |
| Entrada, prato principal e sobremesa | Dois garfos, duas facas e talheres de sobremesa |
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Um serviço bem posto não precisa de mais: talheres lisos, faiança branca, linho e um porta-talheres à mão para pôr a mesa num minuto.
5. Um faqueiro para cada ocasião
O ideal é ter um faqueiro resistente para o dia a dia, que aguente a máquina e as pressas, e outro mais especial para as celebrações. Se quer só um, escolha um desenho intemporal em aço 18/10: com uma toalha de linho e umas velas veste-se de festa sem esforço.
Para o terraço ou o alpendre, onde na Costa do Sol ainda comemos lá fora em novembro, procure talheres simples e robustos, com acabamento mate ou vintage: os toques e o sol notam-se menos.
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Madeira clara, fibras, cerâmica verde-água e talheres robustos: é assim que se monta uma sala de jantar exterior como a desta casa de Málaga.
Numa mesa de verão ou de fim de semana, a cor pode vir dos têxteis e da cerâmica pintada: os talheres dourados dão o ponto de luz.
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Verdes, cerâmica pintada e talheres dourados: a fórmula desta mesa de terraço, com peças da nossa loja.
6. Facas de carne e peças especiais
Se em casa se come carne com frequência, a faca de carne é imprescindível: a lâmina serrilhada ou muito afiada corta sem rasgar e torna a refeição muito mais agradável. Os estojos de madeira são, além disso, um presente precioso.
Ideia-chave: não é preciso que tudo combine. Um faqueiro vintage com louça branca e uma toalha de linho cria uma mesa com alma; o importante é que os materiais e os tons dialoguem.
7. Como cuidar dele para que dure
Um bom faqueiro de aço pode durar a vida toda se for bem tratado. O inimigo não é o uso, mas a humidade e os restos de sal ou ácido que ficam demasiado tempo.
Cuidados básicos
- Passe por água logo: os restos de limão, vinagre ou sal mancham o aço se secarem.
- Máquina, sim, com cuidado: coloque os talheres com o cabo para baixo e sem misturar com prata.
- Seque de imediato: evita as marcas de calcário, sobretudo em zonas de água dura.
- Acabamentos com cor: lave-os à mão ou em programas suaves para conservar o tom.
- Guarde-o arrumado: num porta-talheres ou numa gaveta com divisórias, para que não risquem.
Checklist rápida
- Calcule seis serviços e some dois de reserva.
- Procure aço inoxidável 18/10.
- Experimente o peso e o equilíbrio na mão.
- Escolha o acabamento de acordo com a louça e a sua forma de viver.
- Ponha os talheres de fora para dentro.
- Junte facas de carne se come carne com frequência.
- Passe por água e seque logo para que dure anos.
Perguntas frequentes
Quantas peças deve ter um faqueiro?
Para seis pessoas, o básico são 24 peças (garfo, faca, colher e colher de chá). Os faqueiros mais completos juntam garfo e faca de sobremesa, colheres de servir ou facas de carne.
Pode pôr-se o faqueiro na máquina de lavar loiça?
Sim, se for de aço inoxidável 18/10. Convém tirá-lo no fim e secá-lo para evitar manchas de calcário. Os talheres com cor e os de cabo de madeira cuidam-se melhor à mão.
Onde fica a faca na mesa?
À direita do prato, com o gume virado para ele. À direita da faca coloca-se a colher, e os garfos ficam à esquerda do prato.
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Na Pino & Jacaranda acreditamos que a mesa é o coração da casa, e que os detalhes de todos os dias, como um talher agradável na mão, são os que transformam uma refeição qualquer num momento para recordar.
Porque pôr a mesa com carinho também é uma forma de cuidar dos seus.
